4月16日の昼・貝柱のクリームシチュー、夜・鶏肉のバジル焼き

６０人前の材料…冷凍ホタテ1p、人参1k、じゃが芋3k、玉葱4玉、椎茸3p、舞茸5p、占地5p

①人参を蒸す

②きのこをしっかりと炒める

③、②にじゃが芋・玉ねぎを入れて炒める

④、③に貝柱・①を入れ、水・コンソメ・ローリエを入れて炊く

⑤、④のじゃが芋がやわらかくなり始めたらクリームシチューの素・牛乳を入れて味付けをし、コトコトと炊くと出来上がり

じゃが芋がやわらかくなってからシチューの素を入れると、じゃが芋がボロボロになってしまうので気を付けてください

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、玉葱4玉、ベーコン367g

①ベーコンと玉ねぎを炒める

②ほうれん草をサッと炒める

③、①に②を入れ、コンソメ・塩・胡椒で味付けをしながら炒めると出来上がり

６０人前の材料…桃缶1号1缶、桃缶3号2缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研バジルオイル

①鶏肉の総量の3％のバジルオイルを量る

②鶏肉をスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温80度になるまで蒸し焼きにする

③、②に①をぬりオーブン温度280度、芯温85度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍浅利1p、白菜2玉、冷凍ミックスベジタブル200g

①浅利をサッと湯がく

②白菜にガラスープの素・醤油を入れ、炒め煮にする

③、②に①とミックスベジタブルを入れてサッと炊き、おろし生姜を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱2玉、人参1本

①ブロッコリーと人参を蒸して冷ます

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を炊く

③、②に①を混ぜ、味を調えると出来上がり