4月13日の昼・中華丼、夜・鮭のつけ焼き

６０人前の材料…豚肉1.5k、白菜3玉、玉葱6玉、人参2本、冷凍むきえび1p、うずら缶2缶、椎茸3p

①作り方は↓を参照してください

八宝菜と中華丼の作り方は同じです

６０人前の材料…市販の冷凍焼売1人前2個

①蒸すと出来上がり

６０人前の材料…もやし12p、胡瓜5本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②もやしを蒸して冷ます

③、①②を絞って混ぜる

④、③をかんたん酢で和えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研冷凍サーモン切り身1人前1切れ、日本食研青紫蘇オイル

①鮭の総量の5％の青紫蘇オイルを量る

②鮭をスチコン温度280度、蒸気量50％、時間10分間蒸し焼きにする

③、②に①をぬり、オーブン温度260度、芯温85度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…南瓜2玉、豚ミンチ500g

①豚ミンチを湯通しする

②出汁10(900㏄)味醂1(90㏄)濃口1(90㏄)砂糖で①を炊いて冷ます

③南瓜に②を入れ、スチーム温度88度、時間30分間かけると出来上がり

南瓜をさわって硬ければ時間を延ばしてください

６０人前の材料…人参2k、ピーマン6p、塩昆布1p(58g)

①ピーマンを蒸して冷ます

②人参を出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊き、塩昆布を入れて冷ます

③、②に①を入れると出来上がり